CA CHON ĐANG DUNG

Cá chọn Đặng Dung

Ở Đông Hà, người sành ăn uống hay mách cho nhau:

Muốn hóng mát lên đứng trên cầu.

Muốn ăn cá hấp, đâu bằng Đặng Dung

Thành phố Đông Hà ngày nay đất rộng, người đông. Ai đi xa lâu ngày không về cứ giữ trong ký ức mình một Đông Hà chỉ có 4 con đường ngắn: Trần Hưng Đạo, Phan Chu Trinh, Phan Bội Châu và Trịnh Minh Thế; đi bộ khoảng 15 phút là khắp.

Bữa ni, không phải rứa mô! Xin hãy về một lần cho biết! Về để hưởng những cái “khoái” ở Đông Hà.

Đệ nhất “khoái” là ăn. Ăn uống ở Đông Hà không thiếu món gì lại rẻ hơn, ngon hơn bất cứ đâu; những người về họp mặt liên trường 22/6/2012 đều công nhận như thế.

Riêng ai muốn khỏe bụng, ngon miệng, dễ tiêu,  thì hãy đến quán “CÁ CHỌN ĐẶNG DUNG”.

Đường Đặng Dung chạy từ giữa bến xe cũ và khách sạn Mê Kông trên  đường Lê Duẫn (Quốc Lộ 1)  xuống giữa làng Điếu Ngao (nay là phường 2). Gọi là bến xe cũ nghĩa là hiện tại người ta không dùng nữa vì đã có bến xe mới cách đó khoảng một cây số về hướng nam ở mạn đông Quốc Lộ 1, còn bến xe cũ trước năm 1972 nay là một Cửa Hàng Bách Hóa hiện đại ở đường Trần Hưng Đạo. Cần nhìn trước nhìn sau, nhìn trái nhìn phải, kẻo đi lộn đường. Cách Quốc Lộ 1 khoảng 500 mét, quán CÁ CHỌN nằm bên tay trái số nhà 55. Xin mở ngoặc: Đặng Dung (? – 1414), một danh tướng triều Hậu Trần (1407 – 1413), quê ở Can Lộc, Hà Tĩnh ngày nay; khi quân Minh đánh bại nhà Hồ, thiết lập nền đô hộ nước ta, Đặng Dung phò triều Hậu Trần chống giặc ngoại xâm; rủi rơi vào tay giặc. Trên đường bị giải về Trung Quốc chịu tội, ông đã tuẫn tiết; ông có làm bài thơ “Thuật hoài” mà nay nhiều người còn nhớ, trong đó nổi bật 2 câu:

Thời lai đồ điếu thành công dị.

Vận khứ anh hùng ẩm hận đa.

(Có thời thì kẻ mổ lợn, kẻ câu cá cũng dễ dàng thành công; nhưng không còn thời thì bậc anh hùng cũng phải ê chề nuốt hận)

Hèn chi … những gia đình sống dọc 2 bên đường Đặng Dung ai có thời thì trở thành phú quý “ăn không hết”, còn ai không có thời thì “lần không ra”.

Thế còn lý do lấy tên quán là “CÁ CHỌN”?

Thời gian gần đây, không biết bắt chước đâu hay do sáng kiến, ở Đông Hà, nhiều quán bán thịt gà luộc mang biển hiệu “Gà Chỉ”. Quán không có gà đã giết sẵn. Quán nhốt gà còn sống trong lồng, khách ăn xem, muốn con nào, trống hay mái, non hay già, gầy hay mập, cứ đưa tay chỉ, chủ quán cho người hạ và nấu nướng; trong lúc chờ đợi, khách cứ ngồi nhấm nhí đậu lạc rang, trứng cút luộc … và uống bia.

Quán CÁ CHỌN cũng nhốt cá còn sống trong bể, khách vào chỉ con nào mới bắt làm, nhiều người cùng ăn thì chỉ con to, ít người thì con nhỏ, làm sao khi trả tiền, “chiến trường” thu dọn sạch. Vật ngon mà lãng phí! Uổng!

Được hỏi tại sao không lấy tên quán là “CÁ CHỈ” mà lại “CÁ CHỌN”, ông Hoàng Ngọc Vinh, chủ quán, nguyên học sinh trường trung học Công Lập Đông Hà khóa 1969 – 1972, xoa hai bàn tay, tươi nét mặt, trả lời một mạch như thử gặp cơ hội để nói ra ý nghĩ độc đáo của mình:

– Từ CHỈ gợi lên hình ảnh kẻ trên ra lệnh cho kẻ dưới, cái dấu HỎI trên đầu của nó như tra vấn, thắc mắc, lôi thôi, nhiều chuyện lắm; quán em là nơi em muốn chủ quán và khách đối xử thân mật với nhau, em không thích từ CHỈ; lại thêm, em muốn dùng một từ khác để chứng tỏ mình có học, có óc sáng tạo, chứ không phải gì cũng bắt chước theo người ta; em dùng từ CHỌN, từ này gợi lên cảm giác CHON (giòn), NGON với cái dấu nặng thâm thúy, nặng tình, nặng nghĩa. Khách ăn rồi nhớ quán, quán tiễn khách ra vê mong đón khách trở lại.

Ôi! Bộ não xuất thân từ trường trung học Công Lập Đông Hà có khác … tuyệt vời quá!

Tuyệt vời không những trong cách suy nghĩ mà còn tuyệt vời cả trong cách chế biến cá.

Thôi … chẳng cần quảng cáo ở đây làm gì; “hữu xạ tự nhiên hương”. Hãy nghe lời hai cha con chạy xe đi tìm gì ăn, mừng thằng con vừa đỗ đại học:

“Đông Hà phố thị có gì ngon?”

Rảo khắp chín phương, bố hỏi con.

“CÁ CHỌN ĐẶNG DUNG hương vị lạ:

Cay cay ngọt ngọt béo mà giòn.”

Cá hấp đựng trong dĩa nóng hổi , chén nước mắm nhỉ thơm lừng điểm vài miếng ớt đỏ xắt mỏng, dĩa bánh đa nem cắt hình bán nguyệt xếp chồng, dĩa rau sống gồm diếp cá, cải con, rau mùi lác đác vài mầm giá trắng. Cầm một lá bánh tráng, gắp ít rau sống đặt lên trên, “phẻ” miếng cá bỏ vào, cuộn bánh tráng lại thật chăt, chấm vào nước mắm, đưa vào miệng nhai rào rạo. Ôi chà đã quá! Cực kỳ ngon !

12/11/2012 (29/9/Nhâm Thìn)

Hoàng Đằng

Advertisements

5 responses to “CA CHON ĐANG DUNG

  1. Nguyễn Đức Trực

    Dân Đông Hà mà bây giờ em mới biết quán CÁ CHỌN nhờ bài viết của thầy. Em lạc hậu ghê!
    Thầy cũng tài thật.
    Vừa có bài đăng tải ở chuyên mục “Ẩm thực”, không những quảng bá món ăn ngon, đặc sản quê miêềng, đáp ứng yêu cầu của trang web mà còn gây thú vị về xuất xứ tên quán được hình thành từ suy luận độc đáo; vừa khéo giới thiệu lai lịch chủ quán thì ra là phe Công lập nhà ta.
    Hi hi! các bạn nhớ đấy nhé. Lúc nào có cơ hội thì đừng quên ghé đến hoặc là nhà hàng PHÚC LAI tại bờ bắc Hiếu Giang thuộc phường Đông Giang hoặc quán CÁ CHỌN đường Đặng Dung, phường 2 Đông Hà nhé!

    • Trực ơi! Thầy chờ lâu không thấy ai viết về ẨM THỰC QUÊ HƯƠNG, thầy lên tiếng. Mong các em tiếp bước, giới thiệu PHÚC LAI, giới thiệu cháo bột cá lóc của chị Phạm thị Phiếu (khóa 62 – 66), giới thiệu quán lẫu của bạn Lương (khóa 68 – 72) … Trang Web phải đa dạng để câu và giữ độc giả, giúp họ hiểu Đông Hà quê hương chúng ta. Gắng lên nhé!

    • Trực ơi! Thầy chờ lâu không thấy ai viết về ẨM THỰC QUÊ HƯƠNG, thầy lên tiếng. Mong các em tiếp bước, giới thiệu PHÚC LAI, giới thiệu cháo bột cá lóc của chị Phạm thị Phiếu (khóa 62 – 66), giới thiệu quán lẫu của bạn Lương (khóa 68 – 72) … Trang Web phải đa dạng để câu và giữ độc giả, giúp họ hiểu Đông Hà quê hương chúng ta. Gắng lên nhé!

  2. May ngay nay thoi tiet thay doi nhieu, Minnesota dang vao mua dong troi rat lanh. Ntoan khong khoe lam nen it len Internet. Doc post nay cua thay Dang ma them do an Vietnam qua..O day mot lan nho do an Vietnam, chi biet len Youtube de coi thoi chu khong the den nha hang nhu o que minh…
    Ntoan neu co dip chac se ve tham Dongha va mien trung cua Me. Nam 91 co tro ve Vietnam sau 20 nam xa cach nhung vi chuyen vi chuyen Phulro o mien trung nen khong ra trung duoc.. Nghe thay Dang ke lai bay gio Dong ha thay doi nhieu va co nhieu cho an choi… rat thu vi. Banh trang cuon rau tuoi va Ca chi cham nuoc mam an keu lom rom va them mot ly bia la thu vi biet bao nhieu.

    Bon Appetit!!!
    NToan

    • Toan oi,
      Thay va Toan la dong huong, lai la thay tro. Nghe Dai noi Toan bay gio la GSDH o My, thay mung lam.
      Chuc Toan moi ngay moi thanh dat tren duong su nghiep.
      Thay: Hoang Dang

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s